Higiene E Segurança Alimentar - HACCP
Objectivo:
- Dotar os formandos (pessoal que manuseia os alimentos) de conhecimentos em matéria de higiene dos géneros alimentícios e na aplicação dos princípios HACCP.
Sumário da sessão de formação:
- Noções básicas de higiene e segurança alimentar
- Perigos e riscos alimentares
- O Sistema de segurança alimentar- HACCP
- Boas práticas:
- Receção
- Manipulação
- Acondicionamento e conservação
- Higienização das instalações e equipamentos
